Lucka 13

Luciamorgon och i lucka tretton hittar du ett ljust svart te från den lilla gården Kalapani som leds av Apsara Neupane, som är vår lucia. Aromer av stenfrukter och nötter blandas med mer eller mindre beska – beroende på hur du brygger. Använd max 80-gradigt vatten för minimal beska, kokande vatten om du vill ha en mer ”svart” smak. Låt dra i cirka 4 min och ta en tesked per mugg eller ca 4 teskedar till en kanna på 1 liter.

Gården Kalapani startades 2020 och temästare är unga Apsara Neupane, som är uppvuxen i en teodlande familj. Redan som barn gjorde hon sitt eget handrullade te! Gården ligger på cirka 2000 meters höjd i ilam-distriktet i östra Nepal. Kalapani betyder ”svart vatten” och har fått sitt namn från en mörk sjö i närheten.