Lucka 21

På årets kortaste dag måste vi förstås hylla mörkret och dricka ett svart te – Yunnan Black Yongde. Här finns mörka jordbundna toner i smaken och en liten rökighet i doften. Använd kokande vatten när du brygger och ta en tesked till en mugg, eller fyra till en kanna på 1 liter. Låt dra i cirka 4 minuter.

Den kinesiska provinsen Yunnan ligger allra längst åt sydväst i Kina och gränsar till Myanmar, Laos och Vietnam. Det är ett omväxlande men bergigt område, med stor biologisk mångfald och bördig röd jord med ett rikt mikroliv,  som återspeglas i de speciella toner av läder, svamp och tobak som finns i större eller mindre omfattning i de flesta teerna därifrån.